自農耕時代以來，米飯逐漸成為中國人的重要主食之一。種植水稻區域的人們尤其對香噴噴的米飯情有獨鐘。然而隨著食品安全問題的爆發，有一天，我們竟然對于大米也不得不小心翼翼。

　　哈爾濱幼兒園“霉變大米”事件

 

　　就在8月9日，持續了近一個月的“霉變大米”事件終于迎來了最終的判決。哈爾濱發布了《關于冠童幼兒園食用變質大米事件的相關處理情況》，認定該園食用的“霉變大米”符合中國標準，但4名涉事相關負責人被處理：2人免職，2人停止工作。該園將退還家長未發生的全部費用，賠償3個月園費。

　　“霉變大米”符合中國標準，或許很多人都表示不能理解。依據8月1日黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心出具的該批發生霉變的哈爾濱香米、皇家貢米、煮熟米飯檢測報告，經抽樣檢查，該批哈爾濱香米中檢出赭曲霉毒素A 2.1ug/kg、皇家貢米中檢出赭曲霉毒素A 1.8ug/kg、煮熟米飯未檢出赭曲霉毒素A，檢出的赭曲霉毒素A均在國家標準≤5.0ug/kg范圍之內（關于部分網友對于國家標準的質疑，此處特給出歐盟標準，歐盟食品中未加工谷物的赭曲霉毒素A的限量標準≤5.0ug/kg），家長最關心的黃曲霉毒素B1三種樣本均未檢出，所檢項目符合國家標準要求。

　　盡管在8月1日黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心認定該園食用的“霉變大米”符合中國標準，但是南崗區市場監督管理局同樣表示霉變和感官性狀異常的大米不宜食用。依據《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項，冠童幼兒園使用霉變大米，屬于生產經營霉變食品的行為，當事人行為針對的是幼兒群體，社會影響較為嚴重。

　　食物變質同樣是食品安全的一大危害，“霉變大米”事件再次敲響了食品安全的警鐘，那么針對谷物的檢測又有那些檢測標準和檢測手段呢？

　　大米檢測項目：

　　農藥殘留檢測

　　污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯并[α]芘

　　真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A

　　理化項目：霉變粒、碎米、不完善粒、糠粉、礦物質、純質率、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、黃粒米、互混檢驗、氣味,色澤、堊白粒率

　　轉基因：水稻及其產品( CaMV 35S, NOS, Bt )

　　檢測標準：

　　農殘含量≤0.01 mg/kg

　　鉛Pb≤0.05mg/kg

　　鎘Cd≤0.05mg/kg

　　汞Hg≤0.005mg/kg

　　砷/無機砷As≤0.02 mg/kg

　　鉻Cr≤0.05mg/kg

　　苯并[α]芘≤0.5μg/kg

　　黃曲霉毒素B1≤0.25μg/kg

　　赭曲霉毒素A≤2.5μg/kg

　　

        針對大米檢測，除了對大米的外觀檢測的大米外觀品質檢測儀，目前還有大米重金屬檢測儀，氣相色譜儀和高效液相色譜儀（對谷物中的有機磷類農藥（敵敵畏、氧化樂果等）、有機氯類農藥（百菌清、三唑酮等）、氨基甲酸酯類農藥（涕滅威、克百威等）、菊酯類農藥（甲氯菊酯、氯氰菊酯等）等50多種農藥進行殘留檢測），氣相色譜—質譜聯用儀（檢測大米中是否含有黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A及其含量是否超標），基因測序儀（檢測水稻及其產品內部基因是否含有 CaMV 35S、NOS、Bt ）

　　食品安全關乎每一個人的生命健康，大米的質量保證不僅需要檢測儀器進行篩選，更需要商家和每一個相關人士的良知護航。