(#" $. +’) 0!"2)## 血液溶漿機(jī)"3 5)<)("0$.6 +’) 0’1#$"("6$2,( 37.2+$".#%思!考!題 ! ! "#人體對(duì)二類維生素的攝入要求有何不同？為什么？ ! ! $ #簡(jiǎn)述維生素 %、&、’、(的來(lái)源、生理作用及其缺乏癥。 ! ! )#簡(jiǎn)述維生素 *族的主要來(lái)源、作用及其缺乏癥。 ! ! +#簡(jiǎn)述維生素 ,的來(lái)源、作用及其缺乏癥。 ! ! -#各維生素之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在哪里？有什么意義？（嚴(yán) !哲） 第五章 !酶 !!本章教學(xué)要求 !! "酶的概念、分子組成、酶的活性中心、酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 !! "變構(gòu)酶、同工酶、酶原與酶原的激活、酶的共價(jià)修飾 !! "酶的命名與分類 !! "酶促反應(yīng)特點(diǎn)及機(jī)制 !! "酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)：底物濃度、酶濃度、 "#、溫度、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 !! "酶與醫(yī)學(xué) !!酶（$%&’($)）是活細(xì)胞合成的、具有高度催化效率和高度特異性的蛋白質(zhì)。生物體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著各種不同的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)幾乎都是由酶催化的。如果沒(méi)有酶，生命也就不復(fù)存在。早在 *+世紀(jì)人們就注意到胃液能消化肉類，唾液能將淀粉變成糖。 *+,-年法國(guó)著名科學(xué)家巴斯德
（ ./01) 23)4 5$06）認(rèn)為發(fā)酵是酵母細(xì)胞中酵素（7$6($%5)）催化作用的結(jié)果。 *+-+年 819:$9( ;<:%$提出>-年德國(guó)科學(xué)家 ?0@:%$6兄弟首次成功地用不含細(xì)胞的酵母提取液催化發(fā)酵，證明發(fā)酵過(guò)程并不需要完整的細(xì)胞。 *>AB年美國(guó)科學(xué)家 C3($) D0(%$6首次從刀豆中得到脲酶結(jié)晶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。以后陸續(xù)證實(shí)已發(fā)現(xiàn)的兩千余種酶都是蛋白質(zhì)，因此人們認(rèn)為酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。直到 *>+A年 E:/(3) F$@:在研究四膜蟲 6GHI前體加工過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)在沒(méi)有蛋白質(zhì)存在條件下 6GHI具有自我剪切功能，即 6GHI具有酶活性。他將這種 GHI命名為核酶（61J/&’($)）。*>>,年 ?$6%36K F0$%/0K等發(fā)現(xiàn) LHI也有連接酶和磷酸酯酶的活性，稱為脫氧核酶（K$/M’61J/&’($)）。酶和核酶、脫氧核酶都是生物催化劑。 !!許多先天性遺傳疾病是由于體內(nèi)某種酶的缺失或酶活性改變?cè)斐傻摹ＴS多藥物也是通過(guò)影響酶的活性及含量發(fā)揮其治療作用的。第一節(jié) !酶的結(jié)構(gòu)與功能一、
酶的分子組成 !!（一）酶的分子組成 !!酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，和其他蛋白質(zhì)一樣可分為兩類：?jiǎn)渭兠负徒Y(jié)合酶。單純酶（)1("9$ $%&’($）是只由氨基酸組成的單純蛋白質(zhì)。脲酶、某些蛋白酶、淀粉酶、脂酶及核糖核酸酶等屬于單純酶。結(jié)合酶（@/%N0O35$K $%&’($）由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)部分組成，其中蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白（ 3"/$%&’($），非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子（@/73@5/6）。輔助因子包括小分子有機(jī)化合物和金屬離子。酶蛋白與輔助因子組合成全酶（:/9/$%&’($），即全酶 P酶蛋白 Q輔助因子。酶蛋白和輔助因子單獨(dú)存在時(shí)均無(wú)催化活性，只有全酶才具有酶活性。酶蛋白決定其催化反應(yīng)的特異性，輔助因子決定其反應(yīng)的類型和性質(zhì)。酶的輔助因子可分為輔酶（@/$%&’($）和輔基（"6/)5:$51@ O6/0"）。輔酶與酶蛋白結(jié)合疏松，以非共價(jià)鍵相連，可以用透析或超濾方法除去。輔基則與酶蛋白以共價(jià)鍵緊密結(jié)合，不能通過(guò)透
